Publicado at março 28, 2007
em cozinha.
Simples e saboroso.
Ingredientes:
Pão de forma ou pão de baguete, azeite, alho, queijo em fatias, tomates maduros, orégano ou tomilho, sal.
Modo de fazer:
Pré-aquecer o forno. Em uma bandeja apta para o forno dispor os pães de forma ou cortar baguetes pequenas pela metade (de comprido, obviamente). Espalhar algumas generosas colheradas de azeite pelos pães. Espalhar alho bem picado pelos pães. Cobrir os pães com fatias de queijo (melhor queijos com sabor intenso). Cortar tomates em rodelas finas. Colocar os tomates sobre as fatias de queijo. Sal a gosto. E terminar temperando com abundante orégano. Colocar a bandeja com os pães no forno, para que esquente de forma homogênea. Melhor com o forno a fogo baixo, para que os tomates se assem e o queijo derreta lentamente, enquanto o pão vai ficando dourado. No caso dos paes de forma o ideal é que fiquem como as torradas, crocantes e macias, ao mesmo tempo que o queijo haja derretido, sem que esteja seco e duro. Você vai reconhecer pelo cheiro. E cuidado para não acabar queimando o pão ao passar da hora.
Modo alternativo:
Pão de forma ou disco de pizza, espalhar ketchup, colocar fatias de queijo de forma homogênea. Sobre o queijo espalhar rodelas de tomate, e acrescentar orégano ou manjericão e um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até verificar que a base ficou dourada (o que provavelmente significa que ficou crocante).
Publicado at março 27, 2007
em cozinha.
Ingredientes:
- Massa pronta para os burritos (tortilla). Sao como discos do tamanho de um prato médio de farinha de trigo. Você pode fazer a massa.
- Presunto (um que tenha um sabor intenso)
- Queijo (emmental seria o ideal, mas pode ser qualquer um que tenha um sabor intenso)
- Pimenta do reino
- Tomate maduro
- Cebola
- Manjericão picado
Modo de fazer:
Preparar a massa dos burritos numa frigideira sem óleo, esquentando-os por ambos lados (ou conforme indicação do rótulo).
Ao mesmo tempo, em outra frigideira, preparar o recheio: refogar a cebola cortadinha em óleo até que fique transparente. Baixar o fogo e juntar o presunto, queijo e tomate cortados em cubinhos pequenos. Nao é necessário tirar a pele do tomate nem as sementes, a nao ser que você queira. Condimentar com pimenta do reino e manjericão e se necessário sal. Já deveria estar salgado pelo presunto e queijo. Nao esquentar por muito tempo. Só até o queijo derreter um pouco, já que se a mistura estiver muito quente o tomate soltará muita água e sua pele desprenderá.
Quando o recheio estiver pronto é só colocar no centro da massa de burrito, juntar as extremidades e esquentar o burrito na frigideira sem óleo, para que a massa pegue a forma do burrito, envolvendo o recheio e para que a massa fique crocante.
Gosto de colocar bastante pimenta do reino e manjericão.
O manjericão dá um sabor todo especial!
Sugestão de outros recheios:
- purê de batata com salame picado;
- carne com tomate, cebola, alho, pimenta do reino
- salsicha com queijo
Publicado at março 27, 2007
em cozinha.
Ingredientes:
Espinafre cozido e bem escorrido, sementes de gergelim torrado, óleo de gergelim, molho de soja, dashi ou tablete de caldo de peixe, alho.
Modo de fazer:
Espremer um dente de alho.
Mesclar o alho com o espinafre (mais ou menos a quantidade de um punho, bem escorrido). Juntar mais ou menos 1 terço do tablete de caldo de peixe ou dashi à gosto. Juntar depois óleo de gergelim, molho de soja e o gergelim torrado à gosto.
Publicado at março 27, 2007
em cozinha.
Ingredientes:
2 batatas médias, 3 dentes de alho, sal, óleo para fritar.
Modo de fazer:
Picar o alho. Descascar a batata e ralar. Depois de ralar a batata retirar o excesso de água que sairá da batata. Juntar o alho e sal. Esquentar a frigideira com o óleo. Ir colocando montinhos de batata com uma colher. Deixar fritar e com uma espátula amassar um pouco como se fossem mini panquecas. Deixar fritar até dourar, pegar uma cor para ficar crocante. Virar e deixar fritar para que o alho e a batata que estao no interior nao fiquem crus. Retirar e tirar o excesso de óleo com um papel absorvente.
Publicado at março 27, 2007
em cozinha.
Nao vou discutir qual o nome correto para este prato. Se sao verduras, legumes ou frutos. Chamarei simplesmente de gratinado de verduras. O importante é ver que pratinho mais fácil de fazer e saborear! Receita de revista.
Ingredientes:
Alho, cebola, abobrinha, tomate, berinjela, sal grosso, azeite, tomilho.
Como:
Forno pré-aquecido.
Refogar em azeite extra virgem o alho picado e a cebola em rodelas, com um pouco de sal grosso, até que fiquem transparentes. Gosto de refogar bastante alho e cebola porque é o que vai dar o gostinho especial ao prato.
Colocar no fundo da bandeja que irá ao forno o que foi refogado antes. Sobre isso, colocar alternadamente rodelas finas de tomate, abobrinha e berinjela até espalhar e cobrir toda a bandeja. Espalhar sal e tomilho sobre tudo. Cobrir tudo com azeite extra virgem.
Levar a fogo baixo por uns 20 minutos. Estará pronto quando a berinjela e a abobrinha estiverem assados.
